金得為「乾煎式」作法，是以三張麵皮，捲起來後，再過火煎，所以外皮吃起來較脆、香、酥。餡料多達十幾種，有高麗菜、皇帝豆、豆干條、細蛋皮、蝦仁、五花肉、蒜苗、香菜、花生粉、砂糖......主配料，鮮甜、去汁的高麗菜，是其他配料的靈魂。—王浩一《慢食府城》
韓良露女士有一部短短的紀錄片在介紹台灣幾間老字號春捲店，裡面透露的一點無奈是，其實現在很多店家食材選擇或是料理工序都精簡了，傳統春捲的做工更為繁複也更耗時，因此吃起來特別有滋味。
從備料，切菜，到蒸煮炒，現在還有哪個年輕人願意做這件事，或者，在這個講求效率和追求最大利益的社會，又有誰會願意多花時間和精力去真心料理。仔細想想是有的，就是家庭裡每到清民時節依然堅持自己備料烹煮的阿公阿嬤。我的阿公阿嬤便是。自己家裡包的春捲最大捲最實在也最好吃。(我還喜歡吃剛起鍋的潤餅皮，皮薄且有嚼勁，越嚼越香)
金得春捲我偶爾會想吃是因為念起了他甜甜的蔬菜和甜甜的花生粉，搭配濕潤帶勁餅皮，一口咬下很滿足，嗜甜的人應會喜歡，台南的滋味。
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