我覺得來台南的人其他早餐可以不吃，要試試阿公阿婆阿~
非常便宜之外，
大份量之外，
台北俗(我)第一次吃麵糊皮傳統蛋餅的反應是：「怎麼這麼好吃」(摀嘴睜眼)，看看微焦脆的表皮，軟彈的餅皮，驚為天人。
不管多早去都有等著外帶或是內用的客人，
店裡的資深阿公阿婆店員熟稔地煎一份又一份蛋餅，
舀一大匙麵糊上煎鍋，打一顆蛋隨便攪個兩三下，倒入煎鍋，
大份的，小份的，加蔥的，不加蔥的。鮮少失誤。
還在跑營隊的時候，早餐吃阿公阿婆真的萬分幸福，沉甸甸的幸福。太緊張吃不下另當別論。
到店裡吃的時候，我會再點一碗熱米漿或是熱豆漿，在蛋餅上桌前小口小口啜飲。
大家喜歡怎麼樣的蛋餅呢？
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